Los vinos de Piccini muestran una Toscana por excelencia, pero eso no significa que sean homogéneos. Sus fincas Valiano y Tenuta Moraia demuestran cómo solo una esquina de Italia puede albergar una riqueza de tradiciones vinícolas.
Para muchos fuera del país, la Toscana representa una visión por excelencia de Italia. Puedes ver su atractivo; es la cuna del Renacimiento, hogar de Dante y la ubicación de 10 sitios del Patrimonio Mundial de la UNESCO.
En la elaboración del vino, también sirve como arquetipo. Después de todo, este es el corazón de la variedad de uva más plantada de Italia: Sangiovese. Las tierras entre Florencia y Siena, que en esencia constituyen Chianti Classico DOCG, son lo que muchos consumidores considerarían como la elaboración clásica del vino italiano.
Eso tiene sus usos, pero dista mucho de ser una imagen completa. Los viticultores en el terreno entienden que no existe una única forma de entender la región. Sus zonas y denominaciones comparten raíces históricas y saber hacer vitivinícola, pero pueden ofrecer terruños y tradiciones sorprendentemente diferentes.
De hecho, los productores como Piccini han abrazado esa diversidad al producir a lo largo de ella. Las fincas de Piccini se extienden por la Toscana y más allá. Incluso al examinar solo dos de ellas —Valiano en Chianti Classico y Tenuta Moraia en la Maremma— se puede ver el vasto potencial de la Toscana, así como los fundamentos que la unen.
Two sides of Tuscany
Visitar cualquiera de las bodegas, y algunas de las diferencias son inevitables. La geografía, después de todo, suele ser dramática en la península itálica.
En esas colinas del Chianti Classico, Valiano se define por la altitud y por los picos y valles que ofrecen una gran cantidad de puntos calientes vitivinícolas. El equilibrio entre la luz mediterránea y las brisas de la cima de las colinas es fundamental para el perfil rico pero refinado del Chianti Classico.
Visita Tenuta Moraia en la Maremma y encontrarás un paisaje muy diferente. Se puede sentir la influencia costera —el mar Tirreno está a poca distancia en coche—, pero también el calor proveniente de la menor elevación. Aunque hay colinas costeras, también hay secciones más planas que no existirían entre las montañas interiores de los Apeninos.
En la historia, también, las regiones tienen relatos marcadamente diferentes que contar. Una es un pionero global de la demarcación del terruño; la otra es un proyecto de décadas.
La región del Chianti, de la cual surgió el Chianti Classico DOCG, ha producido vino durante siglos. Cuando Cosimo III de’ Medici, el Gran Duque de la Toscana, emitió un decreto que definía los límites del Chianti en 1716, se convirtió en la primera zona de producción controlada del mundo.
Eso ayuda a explicar en parte el énfasis del Chianti Classico en su variedad de uva histórica. Aunque otras uvas locales han figurado en su historia, el Sangiovese es el gran superviviente y ahora debe constituir entre el 80% y el 100% de la mezcla.
La Maremma costera, por otro lado, habría sido poco más que un pantano infestado de malaria en 1716. Su historia vitivinícola comenzó con plantaciones aventureras en la década de 1940 y alcanzó una audiencia internacional en la de 1970. Su relativa novedad explica su enfoque permisivo, con una gama de variedades de uva locales e internacionales permitidas en el vino.
An iconic region
Estas generalizaciones del terruño toscano encuentran especificidad en Valiano y Tenuta Moraia. Los vinos de estas dos fincas, cuando se prueban, definen claramente estas secciones de la región.
En Valiano, la elegancia y la capacidad de envejecimiento del Chianti Classico ocupan un lugar preeminente. Aunque la gama incluye vinos IGT cultivados en la finca —un Chardonnay toscano, por ejemplo—, el Sangiovese es, sin duda, el corazón de la gama.
En particular, se celebran los vinos Chianti Classico Gran Selezione de Valiano. Esta designación, introducida en 2014, se sitúa en la cúspide de la jerarquía de calidad de la región. Debe envejecerse durante 30 meses (seis meses más que la Chianti Classico Riserva) y debe provenir en su totalidad de las propias fincas de la bodega. También pone aún más énfasis en el Sangiovese: debe representar al menos el 90% de la mezcla.
San Lazzaro Gran Selezione y 6.38 Gran Selezione son nombres de sus viñedos (su número de referencia, en el caso de este último) y los sitios específicos aportan matices. Ambos ostentan la elegancia y dinamismo del Chianti Classico, gracias a la exposición del suroeste, una mezcla de roca y arcilla en el suelo y elevaciones de aproximadamente 350 m.
Los dos vinos muestran fruta negra jugosa —especialmente cerezas— y taninos maduros que cubren el paladar, pero tienen sus matices. 6.38, por ejemplo, muestra una especia más pronunciada, mientras que San Lazzaro se inclina hacia tonos florales y aromas a hierbas secas.
Maremma’s versatility
En Tenuta Moraia, la simple variedad de vinos demuestra de inmediato la diferencia: vinos tintos, blancos, rosados y espumosos elaborados con una gama de variedades internacionales y locales.
Sin embargo, comunican consistentemente el terruño. Las laderas orientadas al sureste, a unos 100 m de elevación, significan que sus viñedos de Vermentino tienen notable influencia marítima, que confiere mineralidad al Vermentino Il Calandrino. Los viñedos junto al mar de Piccini son tan parte de la Toscana como las colinas del interior.
Primasso, mientras tanto, es un coupage tinto de 60% Sangiovese, 20% Merlot y 20% Syrah. Aunque la uva distintiva de Chianti Classico siga liderando, la expresión aprovecha al máximo las condiciones más cálidas para un estilo más internacional. También ves eso en la vinificación: seis meses en roble y batonnage contribuyen a una textura más rica.
Su perfil maduro y pleno también sirve como un punto de diferencia. Aunque los característicos sabores a cereza de Sangiovese siguen presentes, son redondos y suaves, superpuestos a notas de roble de especias dulces y vainilla. El perfil general es más opulento y rico que el arquetipo de Sangiovese.
Points of connection
Es útil para Piccini tener estas dos fincas en su cartera. Cada una, claramente, tiene sus sellos estilísticos y atraerá a un cliente ligeramente diferente.
Sin embargo, las dos bodegas también muestran las similitudes de la elaboración de vino toscano. Demuestran, por ejemplo, un amor por las uvas locales como Sangiovese y Vermentino que han definido la región. El Sangiovese puede estar mandatado en Chianti Classico, pero su aparición en la gama de Tenuta Moraia demuestra su importancia en toda la Toscana, especialmente dado que la Maremma se asocia con las supertuscanos de mezcla al estilo Bordeaux.
Del mismo modo, el compromiso con el envejecimiento en roble y vinos aptos para guardar años se mantiene a lo largo del trabajo de Piccini en la Toscana. Eso puede alcanzar su cenit en los Chianti Classico Gran Selezione de Valiano, pero los vinos tintos de Piccini se elaboran pensando en su desarrollo.
Luego está el grado de elegancia de los vinos. Puede provenir de diferentes influencias, ya sea el mar o las colinas, pero un carácter vivo y fresco es inevitable en las uvas cultivadas en los impresionantes terroirs de Piccini.
Es una imagen adecuadamente compleja, que parece apropiada para una región tan distintiva. Sin embargo, una instantánea de los vinos de Piccini muestra cuán rica y amplia es la Toscana como región vinícola, sin olvidar nunca los principios que la sostienen.
