La industria del vino necesita usar a la vez un “incentivo y un palo” para elevar los estándares laborales en la viticultura y la cadena de suministro, lo que puede parecer un tema poco sexy, pero de creciente importancia. Arabella Mileham informa.
La industria del vino necesita usar a la vez un “incentivo y un palo” para elevar los estándares laborales en la viticultura y la cadena de suministro – lo que puede parecer un tema poco sexy, pero de creciente importancia.
Hablando tras una sesión de panel en la London Wine Fair del mes pasado, la consultora de sostenibilidad del vino Anne Jones, quien ha formado parte de la junta de Global Sustainable Wine y como responsable de la categoría BWS en Waitrose durante más de 13 años, dijo a db que una de las formas más importantes de atraer a los minoristas era demostrar que “tiene mucho sentido comercial” desde las perspectivas de continuidad, retención y eficiencia, reduciendo costos, además de añadir “potencial de premiumización”.
«Cuando pasamos a este volumen potencialmente menor, pero tratando de impulsar valor y valores, ¿cómo convertir eso en algo que aporte potencial de premiumización, aumente la lealtad de una base de consumidores, permita aumentar la distribución o haga que esto se convierta en algo que aporte, se convierta en parte de la calidad?», afirmó. «Necesita convertirse en parte de la calidad, ya sea desde una perspectiva operativa o a través de la consistencia en la calidad del producto y el valor en la marca».
«Alinear a un minorista o una marca con los valores que los clientes valoran también resultaría atractivo para los consumidores», dijo, tanto en términos de sostenibilidad como de fuentes éticas.
«Se trata de hacer lo correcto», afirmó. «El consumidor no necesita saberlo al principio – puede que no lo pregunte, pero se convierte en parte de su decisión de comprar a empresas que sienten que representan sus valores».
«No necesariamente necesitan cada detalle del mensaje sobre lo que exactamente eso significa, pero se trata de crear una marca, ya sea una marca minorista o una marca de producción, o incluso una marca regional, que sientan que refleja sus valores».
Un segundo tema enormemente importante es asegurar que las certificaciones incluyan elementos sociales y laborales. Como Jones señaló, habiendo participado en varias certificaciones, “empezabas con la junta diciendo ‘no hacemos lo social’”, pero para ser reconocidos por algunos de los monopolios, en particular Systembolaget, ahora es necesario que incluyan elementos sociales.
«Si vamos a hacerlo, tenemos que hacerlo correctamente, y eso entonces impacta a toda la base de suministro regional, y es un impacto enorme».
El plan de cinco pasos de The Wine Society
The Wine Society ha creado una guía paso a paso para que las empresas vinícolas comiencen a abordar el problema del trabajo… a lo largo de la cadena de suministro. El director de sostenibilidad e impacto social de The Wine Society, Dom de Ville, señaló que, si bien hay muchas herramientas disponibles para otros sectores, “no existen herramientas en la industria del vino para ayudar a los productores a hacer esas cosas”.
Explicó el reto. «Si eres un productor pequeño o mediano en Beaune, que produce 400.000 botellas al año, contratas a 50 trabajadores estacionales, pero también compras uvas a dos o tres otros viticultores que también contratan trabajadores estacionales. Pero no existe una guía paso a paso para ayudarte a atravesar ese proceso».
Como resultado, The Wine Society ha ideado un plan de cinco pasos para identificar y abordar estos problemas. Esto implica
- Comprometerse a abordar la explotación y designar a la persona dentro de la empresa responsable de ello.
- Avaliar dónde existen riesgos para los trabajadores tanto dentro de la empresa como, quizá con mayor importancia, en la cadena de suministro. ¿Dónde están empleados las personas y qué tipo de problemas podrían enfrentar? ¿Trabajan a 40 grados de calor durante la parte más calurosa del día? ¿Han sido contratados por un proveedor de trabajo y, de ser así, de dónde proceden? ¿Cómo les paga ese proveedor? ¿Existen problemas en torno a la vivienda, la sanidad, los servicios o las enfermedades? Al hacerse estas preguntas, se puede identificar dónde están los riesgos altos y ordenarlos en una lista de prioridades.
- Hacer un plan. Una vez identificados los riesgos más urgentes, ¿qué se abordará primero? Establecer metas y un cronograma.
- Pedir a los proveedores que compartan su propia documentación (habiendo pasado los tres primeros pasos) contigo para ofrecer una visión general y un plan a lo largo de la cadena de suministro.
- ¿Qué pasa con la mejora continua? Tienes mi plan, pero ¿cómo vas implementándolo? ¿Dónde están tus desafíos? ¿Qué funciona y qué no funciona? ¿Qué necesitas cambiar? ¿Qué se debe hacer de manera diferente?
«Este es un enfoque estándar de diligencia debida de derechos humanos», dijo, «no es nada nuevo… pero en realidad, ayudará a la gente a identificar dónde están esos riesgos clave para los trabajores estacionales».
Disponible para todos
El plan de The Wine Society, que ha sido traducido al francés, español, italiano y portugués, está disponible gratuitamente en el sitio web de The Wine Society “para que todos lo usen”, dice Dom. La idea es facilitar saber cómo se ve un compromiso público o una evaluación de riesgos y qué tipo de preguntas hacer.
«Qué tipo de riesgos debo buscar si hablo con mi agencia de mano de obra?» dijo Dom. «¿Qué tipo de preguntas podría hacer a mis agentes laborales?»
También hay una plantilla de plan de acción, con ejemplos que pueden adaptarse para ajustarse al negocio y que pueden compartirse con proveedores y clientes.
El proceso comenzó a implementarse dentro de The Wine Society en febrero, y para mediados de mayo, alrededor de 15-20 proveedores habían recibido la formación y ya estaban en la etapa cuatro. El objetivo a corto plazo es que todos sus 160 proveedores con etiqueta propia y los proveedores clave hayan completado los primeros cuatro pasos para fin de año, tras la formación, con el objetivo a largo plazo de ampliar esto a su lista completa de proveedores, que ronda los 800, el próximo año.
Según Jones, comparar diferentes certificaciones para ver dónde se encuentran las similitudes y diferencias también facilitará a los minoristas, dijo, mientras que los movimientos de The Wine Society para abrir la conversación ayudarán a ejercer influencia sobre los minoristas del Reino Unido para adoptar esto con mayor facilidad, habiendo visto anteriormente al departamento de vinos como un “riesgo ligeramente menor”.
«Una vez que crean un proceso, se vuelve mucho más fácil para nosotros mantener esas conversaciones con Tesco y con todos los demás en este mundo, y creo que, ya saben, cada vez más estarán regulados al respecto, y la alegría del alcance tres, frase que nadie había dicho antes, es que ahora empiezan a acostumbrarse a mirar toda su cadena de suministro y a reconocer que tienen riesgos y oportunidades y responsabilidades a lo largo de ella, y eso incluye todas las categorías. Así que puede ser más lento de lo que nos gustaría, pero sí, absolutamente, forma parte de llevarlos contigo en ese proceso», dijo.
