El descubrimiento de semillas de uva de 2.000 años en Chianti ha revelado que la región toscana fue en su día principalmente una zona de vino blanco. Los científicos dicen que las variedades blancas fueron “curadas y mantenidas durante siglos” antes de que la zona se hiciera famosa por sus tintos.
Una aldea en la colina de Cetamura del Chianti albergó un hallazgo revelador para el mundo vitivinícola. Las pepitas de uva cayeron en pozos de agua destinados al beber hace entre 300 a. C. y 300 d. C., y quedaron preservadas en lodo debido a la falta de oxígeno, lo que revela la verdad sobre la naturaleza de la temprana vinificación en Chianti.
“Se secuenció el ADN de 80 semillas y se halló una historia notable de continuidad”, afirmó la líder del proyecto, la Dra. Oya Inanli, del Departamento de Arqueología de la Universidad de York.
Surprising find
“Una gran mayoría de las semillas analizadas pertenecían a una única variedad idéntica transmitida directamente de los etruscos a los romanos y mantenida durante siglos. También pudimos ir un paso más allá con las pruebas genéticas y determinar el color de las uvas antiguas,” continuó Inanli.
“Los marcadores revelaron que este clon dominante y de larga vida producía bayas blancas.”
Tras la llegada de los romanos a la localidad de Cetamura, aparecieron en la región variedades de uva completamente nuevas, lo que sugiere que el creciente Imperio romano introducía uvas favoritas en las zonas que conquistaba.
La investigación, publicada en el Journal of Archaeological Science, “agrega un capítulo importante a la historia del vino en la región vitivinícola de Chianti”, afirmó la profesora Nancy de Grummond de la Florida State University, que también participó en el análisis. “Qué sorpresa tan agradable descubrir que el famoso vino tinto de hoy fue en realidad precedido por una añada blanca que fue curada y mantenida durante siglos en tiempos etruscos y romanos.”
Descendientes de Europa del Este
Entre el hallazgo de Cetamura había otra semilla de uva antigua vinculada a una familia de variedades que todavía se cultivan hoy en zonas de Europa del Este. Su coincidencia más cercana es Baratcsuha szurke, cultivada en Hungría, y también tiene vínculos directos con viñedos de Maribor cultivados en Eslovenia.
El Dr. Nathan Wales, también de la Universidad de York, dijo: “Cuando bebes vino elaborado con estas variedades reliquia, estás saboreando una historia que queda a un tiro de piedra de lo que se servía en las mesas romanas hace miles de años.”
