Un nuevo libro se adentra en la extraordinaria colección de artefactos “antiquarian” de vino y gastronomía pertenecientes a la finca de Burdeos Château Haut‑Brion. Entre los objetos raramente vistos se encuentran un menú de cena de la corte de Versalles de Luis XIV, y una nota escrita a mano sobre vino por Pablo Picasso.
La casa editorial neoyorquina Rizzoli New York ha publicado una obra de tapa dura que mira tras el telón a la biblioteca privada, poco vista, del Château Haut‑Brion, un First Growth.
Fundada en 1525 por Jean de Pontac, la propiedad vinícola ha sido testigo de innumerables momentos históricos clave en los campos epicúreos del vino y la gastronomía. Y si bien los aficionados al vino fino probablemente conocen los vinos de Haut‑Brion, son muchos menos los que saben que el château ha ido reuniendo discretamente obras de arte, cartas originales, manuscritos y grabados relacionados con el vino y la comida durante siglos.
Entre las joyas de la biblioteca se encuentran más de 7.000 volúmenes raros de libros, incluida un papiro egipcio del siglo VI, una carta que se cree escrita por un amigo de la mártir francesa Juana de Arco, y una serie de rollos japoneses del siglo XVII que representan banquetes ceremoniales.
Y no solo eso, sino que se puede ver una nota escrita a mano sobre vino del artista cubista Pablo Picasso en el nuevo libro titulado “Una historia de la gastronomía y el vino, la Biblioteca del Château Haut‑Brion” (85 USD).
Cápsula temporal para la hostelería
La biblioteca privada de la propiedad vinícola también funciona como una cápsula temporal para el sector de la hostelería, con 471 menús históricos y alrededor de 100 “listas de vinos de restaurantes legendarias” que cuentan la historia de cómo ha evolucionado la industria de la hospitalidad, junto con el papel que el vino desempeña dentro de ella. Existe un menú de la corte de Versalles de Luis XIV, además de guías detalladas de algunos de los primeros restaurantes parisinos disponibles para su revisión.
Además, uno de los coautores del libro es, de hecho, una figura de la realeza vitivinícola. Su Alteza Real el Príncipe Robert de Luxemburgo, que es presidente y director ejecutivo de Domaine Clarence Dillon, que posee un portafolio de bodegas francesas, incluyendo Château Haut‑Brion, escribió el libro junto con el historiador de arte brasileño Pedro Corrêa do Lago.
Según los autores, se ofrece a los lectores “una exploración vívida de siglos de cultura global de la comida y del vino” a través de capítulos temáticos como: ‘A la mesa de los reyes’; ‘El nacimiento del restaurante’ y ‘Diplomacia y gastronomía’. Lo describen como “una lectura esencial para los aficionados al vino, historiadores y amantes del arte atraídos por el atractivo perdurable de la gastronomía”.
Hipótesis del Mono Ebrió
Un prólogo del libro escrito por Su Alteza Real el Príncipe Robert de Luxemburgo dice: “Si, como yo, te suscribes a la Hipótesis del Mono Ebriо propuesta por el biólogo Robert Dudley, aceptarás que la comida y el vino han estado indisolublemente vinculados mucho antes de que existieran palabras para describirlos… esta comunión ritual ha evolucionado con nosotros a lo largo de los milenios. Desde el suelo del bosque hasta el fino lino de la mesa, el entorno ha cambiado pero el instinto permanece igual. Los placeres sensuales que nos reúnen para partir el pan y compartir una copa no nacen de meras cortesías sociales; están profundamente arraigados en nuestra necesidad y deseo de conexión.”
La inmersión del libro en este “legado cultural único” precede a una subasta histórica de Sotheby’s de vinos ex‑cellar de Château Haut‑Brion que tendrá lugar el 1 de octubre. La venta de más de 675 lotes incluirá barricas de First Growth junto con vintages raros de 90 años. Serena Sutcliffe MW, la presidenta honoraria de Sotheby’s Wine, ha descrito esto como “el paraíso encontrado” para los aficionados tanto a Haut‑Brion como a Haut‑Brion Blanc, y señaló la “proveniencia impecable del château”.
Lee las notas de cata de los vinos de Château Haut Brion de la campaña 2025 en primeur, escritas por db el corresponsal de Burdeos Colin Hay, aquí.
