La añada 2025 de Château Galoupet demuestra cómo un trabajo detallado de parcelas y la agricultura regenerativa están dando forma a una expresión más precisa del rosé de Provenza. Respaldada por LVMH, la finca también está invirtiendo en la gestión del agua, la salud del suelo y envasado de menor impacto a medida que se prepara para un futuro más cálido.
Desde que Mathieu Meyer asumió como director técnico del Château Galoupet de Provenza en 2019, la finca se ha centrado en sostenibilidad e innovación de vanguardia, junto con un estudio profundo de cómo las variedades, terroirs y parcelas individuales contribuyen a la mezcla final de rosé.
La finca abarca 65 ha de viñedos, rodeados por 77 ha de bosque, en las laderas orientadas al sur del schisto del Massif des Maures, en La Londe, a solo unos cientos de metros del mar. Certificada como orgánica desde 2023 y orgánica regenerativa desde 2025, Meyer cree que lo que hace único a Galoupet es “el contexto del bosque, la diversidad de parcelas y terroirs”, integrando cada elemento para crear un ecosistema armónico.
Se plantan distintos cultivos de cobertura según el macro-terroir. En vez de pastorear ovejas entre las viñas, se les mantiene estrictamente en terreno en barbecho; los cultivos de cobertura se trabajan directamente en el suelo para aumentar la materia orgánica. La finca ha observado un notable incremento de insectos y una cadena de depredadores más completa, proporcionando un ecosistema estable y reduciendo la necesidad de control de plagas.
El clima templado, con el mar cercano que actúa como una gigantesca unidad de aire acondicionado, previene las heladas. Meyer también ha incorporado un sistema de hidrología para proteger el viñedo de la sequía. No llueve con frecuencia, pero cuando lo hace es intenso y el agua normalmente corre directamente hacia el mar sin infiltrarse en el suelo.
«Hemos creado zanjones a lo largo de las líneas de contorno para capturar el agua, además de la restauración de un histórico embalse construido en medio de las viñas», lo que permite a la finca regar en caso de emergencia.
Degustación de la añada 2025
Durante un almuerzo y cata el 5 de mayo de 2026, tuvimos la oportunidad de probar las partes componentes de la añada 2025 junto con la mezcla final y dos añadas más antiguas, 2024 y 2023. Esto nos permitió analizar el carácter de cada variedad y de cada añada.
Meyer comentó: «Mientras seamos pequeños podemos seguir innovando», vinificando parcela por parcela para crear la mezcla óptima.
Como la añada 2025 produjo bayas de mayor tamaño, alcanzar la madurez fenólica fue un desafío. En consecuencia, Meyer usó menos Cinsault y más Tibouren. La vinificación aquí también implica tomar las lías de cada tanque y almacenarlas juntas durante dos semanas para aumentar la complejidad.
El 2025 Cru Classé resultó bonito y cristalino, con notas florales elegantes y fruta fresca e intensa, mientras que el G, elaborado enteramente con uvas de la finca este año sin compra de uvas, mostró una acidez cítrica más ligera y fresca.
El 2024 fue más potente, de pizarra y estructurado, mientras que el 2023, de tono cobre-rosado, fue sedoso, sereno e intensamente estable, apenas dejando entrever su edad. Trabajar para crear un estilo que refleje la añada en lugar de imponer un estilo al vino, y mantener aún una elegancia fresca en veranos cada vez más calurosos, no es tarea menor.
Planificación más allá de la próxima añada
Pero Galoupet es más que simplemente producir buen vino en cada añada. Meyer trabaja duro en la planificación para el futuro.
Yendo más allá de la viticultura sostenible, Meyer y la directora Nadine Fau aspiran a crear una visión totalmente integrada para la propiedad. Su botella de vidrio marrón ligero y reciclado fue una elección radical y controvertida en un mercado dominado por vidrio claro no reciclado.
Invirtiendo a largo plazo
Respaldada por LVMH, Meyer reconoce el privilegio de permitir que la rentabilidad a corto plazo pase a segundo plano. En su lugar, el enfoque está puesto en el largo plazo: invertir hoy en la salud del suelo para asegurar la resiliencia climática en el futuro.
