Cada primer viernes de mayo, las copas de todo el mundo se llenan de vitalidad para honrar el Sauvignon Blanc Day. Nacida como una iniciativa espontánea en redes, esta efemérides ha evolucionado hasta convertirse en una de las fechas clave del calendario vitivinícola internacional.
Sirve como motivo idóneo para centrar la atención en una variedad que, lejos de ser monótona, propone una interpretación única de cada terroir, desde las brisas marinas hasta la exigencia de la altitud.
Como es el Sauvignon Blanc
El Sauvignon Blanc se distingue, ante todo, por su voltaje eléctrico. Es una cepa que no pasa desapercibida gracias a su acidez vibrante y a un perfil aromático tan marcado. Según el clima y la gestión del viñedo, puede presentar desde notas cítricas de pomelo y lima, matices herbáceos de ruda o césped recién cortado, e incluso rasgos más tropicales de maracuyá. En Argentina, la evolución técnica ha permitido crear cosechas con una elegancia y una tensión mineral que rivalizan de tú a tú con los grandes exponentes del mundo.
A continuación los diez que escogimos para rendir homenaje a esta variedad:
El Portillo Sauvignon Blanc es un blanco joven y fresco, elaborado con uvas provenientes del Valle de Uco, Mendoza, por Bodegas Salentein. Destaca por su perfil aromático de cítricos y una acidez vibrante que lo hace muy bebible. Precio estimado: $5.500.
Los Cardos Sauvignon Blanc
Los Cardos Sauvignon Blanc es un vino blanco joven y expresivo, elaborado con uvas de la finca Los Cerezos de Bodega Doña Paula en Tupungato, Valle de Uco. Se valora por su frescura y por un perfil aromático marcado por notas frutales y herbáceas. Precio estimado: $8.600.
Paz Sauvignon Blanc
Un ejemplar de alta gama procedente del Valle de Pedernal, en San Juan, el valle más frío de la provincia. “Cultivamos este varietal hace más de 15 años con una visión de futuro. Protegemos la fruta de la radiación solar para lograr un vino de aromas exquisitos, gran elegancia y una frescura singular. Las bajas temperaturas del valle durante todo el año nos ofrecen una acidez muy marcada”, comenta Germán Buk, enólogo de Finca Las Moras. Precio estimado: $14.657.
Escorihuela Sauvignon Blanc
Escorihuela Gascón Sauvignon Blanc es un vino blanco de perfil vibrante y aromático, elaborado con uvas de viñedos en Agrelo y Altamira, Mendoza. Es reconocido por su frescura y su capacidad para resaltar la tipicidad del varietal en climas fríos. Precio estimado: $13.000.
Fond de Cave Reserva Sauvignon Blanc
Un fiel exponente del Valle de Uco, elaborado con uvas de Finca Las Piedras y la zona de Las Carretas. La altitud de estos bloques favorece desarrollar perfumes intensos y una acidez dominante. “Recuerda mucho a la ruda y al pasto recién cortado, con notas cítricas como el pomelo en boca. Dentro de la línea Fond de Cave, este vino tiene una relación precio-calidad extraordinaria; parece de otro mundo”, explica el enólogo de la bodega Sergio Casé. Precio estimado: $10.500.
Serbal Sauvignon Blanc
Serbal Sauvignon Blanc es un vino joven y muy expresivo producido por la bodega Atamisque, ubicada en San José, Tupungato (Valle de Uco). Es un referente de frescura gracias a la gran altitud de sus viñedos (1.300 msnm). Presenta una entrada fresca y una acidez marcada que invita a seguir bebiendo. Es seco, ligero y con un final cítrico muy persistente. Precio estimado: $14.000.
Costa y Pampa Sauvignon Blanc
El primer Sauvignon Blanc de influencia oceánica en la Argentina, elaborado en Chapadmalal, a solamente 6 km del mar. “Es una de las primeras cepas que plantamos y vamos a seguir creciendo gracias a su éxito internacional. El perfil aromático que nos ofrece Chapadmalal es muy distintivo: mientras en el Norte suele ser más herbáceo y en Mendoza más cítrico o tropical, aquí se impone un carácter marcadamente cítrico y salino, lo que lo vuelve único y cuenta con muchos seguidores”, comenta Ezequiel Ortego, enólogo de la bodega. Precio estimado: $29.000.
Mariflor Sauvignon Blanc
Rolland Wines Mariflor Sauvignon Blanc es un vino blanco de gama alta concebido por el prestigioso enólogo francés Michel Rolland en su finca de Vista Flores, Valle de Uco. Se distingue de otros Sauvignon Blanc por su método de vinificación, que incluye huevos de hormigón y crianza en barricas de roble. Precio estimado: $31.000.
Don David Sauvignon Blanc
Don David Reserve Sauvignon Blanc 2023 de Bodega El Esteco, proveniente de los Valles Calchaquíes, busca capturar la máxima tipicidad varietal mediante una cosecha temprana que garantiza frescura y notas tropicales. “Contamos con Sauvignon Blanc tanto en Chañar Punco (2.000 msnm) como en Cafayate (1.700 msnm). Nos atraviesa una intensidad aromática alta; buscamos alcoholes moderados y una acidez marcada y punzante que caracteriza nuestras cosechas en su punto óptimo”, explica Claudio Maza, enólogo de la Bodega. Precio estimado: $14.500.
Mil Demonios Sauvignon Blanc
Desde la costa chilena, este Sauvignon Blanc de Bodega Sin Reglas propone una expresión marcada por su origen oceánico en el Valle de Casablanca. La cercanía al mar y los suelos graníticos con presencia de cuarzo aportan una impronta mineral y tensa, que se combina con una frescura natural y una complejidad lograda gracias a una añada equilibrada. El resultado es un vino vibrante, con carácter y una identidad bien definida que refleja fielmente su lugar de origen. Precio estimado: $31.000.
Maridaje: Compañeros de ruta
La versatilidad de esta variedad la sitúa como la reina de la mesa cuando se busca ligereza. Su acidez punzante es el compañero ideal para realzar la frescura de pescados blancos y mariscos. Sin embargo, su emparejamiento estrella es el queso de cabra, donde la grasa del queso se equilibra perfectamente con la vivacidad del vino. También brilla con platos que incluyan hierbas frescas, ensaladas verdes, risottos de vegetales o incluso preparaciones de la cocina asiática con toques cítricos.
