Burdeos está reinventando el ‘claret’ para un público moderno de consumo de vino, con énfasis en vinos ligeros, bajos en taninos y sin crianza en barrica, destinados a la nevera. Patrick Schmitt MW analiza los hechos.
La región vitivinícola más famosa del mundo y punto de referencia para los Cabernets y Merlots de alta gama, Burdeos está recuperando su histórico nombre de ‘claret’ como bandera de una nueva categoría de vinos tintos secos ligeros y afrutados, aptos para enfriarse, destinados a atraer a los consumidores más jóvenes de vuelta a la región.
La iniciativa, dirigida por el Syndicat des AOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur, sigue a una consulta de 2023 impulsada por la caída del consumo de vino tinto y una base de consumidores envejecida. La directora general de la Bordeaux et Bordeaux Supérieur Wine Union, Stéphanie Sinoquet, dijo a the drinks business que la decisión se basó en investigaciones entre consumidores y pruebas de producto en seis mercados prioritarios: Reino Unido, Francia, Bélgica, Alemania, China y Japón.
En lugar de crear una nueva apelación, la unión ha introducido una mention traditionnelle regulada llamada Bordeaux Claret, vigente a partir de la cosecha de 2025. Todas las variedades de uva tintas de Burdeos están permitidas, aunque la producción inicial se ha basado principalmente en Merlot con algo de Malbec. Una maceración corta de dos a cuatro días produce vinos ligeramente coloreados, con bajo contenido tánico y sin crianza en barrica, destinados a servirse fríos.
Empieza donde termina el rosado oscuro
La especificación define Claret como un rojo rubí a lila claro, frutal, con intensidad moderada, aromas de frutas rojas maduras y una estructura diseñada para un consumo temprano. Comienza donde termina el ‘Bordeaux Clairet’ rosado oscuro, con un Índice de Intensidad de Color (IIC) mínimo de 3, mientras presenta un carácter amílico menos pronunciado (tales como aromas a algodón de azúcar) que el que se podría encontrar en Clairet.
Los métodos de vinificación siguen siendo flexibles, pero cada vino debe cumplir con el perfil sensorial requerido mediante una evaluación por un panel de cata independiente. El alcohol mínimo se fija en 11% ABV, con la mayoría de vinos esperados en 12%–13%. La fermentación maloláctica es opcional, y, si bien el azúcar residual está limitado a 3 g/l para el estilo tradicional de Burdeos, el límite se eleva a 7 g/l para la expresión apta para enfriarse.
Un nivel mínimo de azúcares de uva de 189 g/l en la vendimia también se exige para garantizar suficiente madurez de la fruta. La des-alcoholización no está permitida por las normas del PDO. En cuanto al ‘chillable red’ (tinto apto para enfriarse), se recomienda que los productores muestren ‘Bordeaux Claret’ de forma destacada en las etiquetas delanteras, junto a descriptores como ‘frutal’, ‘fresco’ o ‘tinto apto para enfriarse’ para distinguir el estilo del claret tradicional. Los vinos que no cumplan con la especificación no pueden usar la designación.
Grandes marcas de Burdeos ya a bordo
Los primeros vinos de la cosecha ya superaron las expectativas, con alrededor de 16.500 hectolitros – aproximadamente dos millones de botellas – producidos por unas 40 bodegas. Lo que es importante es que la participación no se limita a pequeñas fincas, sino que se extiende a grandes négociants y marcas como Calvet y Mouton Cadet, lo que sugiere un respaldo amplio de la industria en lugar de un experimento de nicho.
La estrategia de marketing se centra firmemente en el canal de hostelería, con servicio por copa, incluso con hielo, visto como la mejor forma de generar conciencia entre los consumidores. La temperatura de servicio recomendada es alrededor de 5°C, aunque los vinos están diseñados para rendir bien hasta 10°C–12°C.
La actividad promocional se dirigirá inicialmente a Francia, Bélgica, Alemania y el Reino Unido a través de eventos profesionales y medios, en lugar de publicidad dirigida a consumidores. En el Reino Unido, específicamente, un pequeño grupo de compradores de comerciantes londinenses se muestra reacio a perder el término ‘claret’ para el Burdeos tinto tradicional, lo que impulsa a la unión de viticultores a enfatizar la categoría más amplia de ‘tinto apto para enfriarse’ en su mensaje.
Fuera del Reino Unido, ‘claret’ no ostenta la misma fama ni asociación. El relanzamiento ha provocado discusiones dentro de Burdeos sobre si la designación de claret debería terminar compartiéndose más ampliamente en Francia, aunque cualquier cambio requeriría una votación formal.
El lanzamiento llega en un momento en que Burdeos continúa reduciendo su superficie de viñedo tras años de sobreoferta. La superficie de viñedo regional ha caído considerablemente desde 2021 debido a arranque y reclasificación, dando el contexto sobre el cual se evaluará el rendimiento comercial de Bordeaux Claret.
Los antecedentes
- «Claret» no es una invención nueva: fue el nombre que los mercaderes ingleses dieron a los vinos de Burdeos de colores más claros exportados tras el matrimonio de Eleonor de Aquitania y Enrique II en 1152.
- Mientras «claret» se convirtió en el término británico genérico para el Burdeos tinto, Burdeos está ahora recuperando la palabra para definir un estilo de vino moderno específico.
El lanzamiento
- Bordeaux Claret es una nueva categoría regulada introducida bajo la AOC Burdeos como una mention traditionnelle (designación tradicional), en lugar de una nueva DO. Se aplica a partir de la cosecha de 2025.
- La iniciativa fue presentada oficialmente en Wine Paris 2026 tras un proceso de aprobación acelerado con el regulador de vinos de Francia, INAO.
El estilo del vino
- Rojo rubí claro
- Impulsado por la fruta con taninos suaves
- Sin crianza en barrica
- Diseñado para servirse frío
- Diseñado para beber pronto, en lugar de envejecimiento
- Se sitúa estilísticamente entre el rojo tradicional de Burdeos y el Clairet de Burdeos
Reglas de producción
- Todas las variedades tintas de Burdeos están permitidas
- Se espera que Merlot domine las primeras añadas
- Una maceración corta produce menor color y taninos
- Los vinos deben pasar un panel de cata independiente
- Alcohol mínimo del 11%
- Azúcar residual de hasta 7 g/l
- Desalcoholización prohibida
Despliegue comercial
- Alrededor de 40 productores ya han elaborado Bordeaux Claret
- La primera cosecha totaliza aproximadamente 16,500 hl (alrededor de dos millones de botellas)
- Los participantes incluyen grandes marcas como Mouton Cadet y Calvet, lo que sugiere un respaldo amplio de la industria en lugar de un experimento de nicho
Estrategia de marketing
- El enfoque está en la hostelería y bares, en lugar de la venta minorista
- La promoción se centra en el servicio por copa
- Se recomienda servir los vinos a una temperatura alrededor de 5 °C (y son aptos hasta 10–12 °C)
- La promoción enfatiza descriptores como “fresco”, “frutal” y “tinto apto para enfriarse”
