El gerente general Flavio Geretto explica a db cómo la cooperativa está construyendo su presencia internacional y por qué DOC Friuli ofrece una “oportunidad significativa” en un mercado cambiante.
Habiéndose unido a la cooperativa en el año de su 75.º aniversario, Flavio Geretto no ha podido evitar el peso de la historia en Cantina Rauscedo. Con generaciones de viticultores, que actualmente ascienden a unas 300, y con 200 hectáreas de viñedos, se ha convertido en un destacado defensor de la vinicultura friulana.
Sin embargo, entre las celebraciones significativas, hay una urgencia de acompasar la reflexión. El nuevo gerente general hereda proyectos de mejora en curso y aporta su propia dirección para preparar a la cooperativa para el futuro.
Geretto habló recientemente con db para explicar la situación actual de Cantina Rauscedo, y cómo se está preparando para las próximas décadas en una industria del vino que cambia rápidamente.
¿Cómo han sido sus primeros meses en Cantina Rauscedo? ¿Alguna sorpresa sobre la cooperativa?
Estos primeros meses han sido extremadamente ocupados, pero también muy emocionantes. Al provenir de muchos años de experiencia en empresas vinícolas de propiedad privada, unirme a una cooperativa de este tamaño me ha proporcionado una mayor apreciación de su potencial.
Lo que más me ha impresionado es la fortaleza de la cadena de suministro. Contar con alrededor de 300 miembros agricultores y poder supervisar todo el proceso, desde la viña hasta la botella, representa un activo extraordinario.
¿Cómo describiría la comunidad de viticultores que componen Cantina Rauscedo?
Es una comunidad profundamente arraigada en su territorio. Tras Cantina Rauscedo hay familias, generaciones de viticultores y una gran riqueza de conocimiento vitícola acumulado con el tiempo. Este es uno de nuestros mayores puntos fuertes.
Ser una cooperativa significa reunir distintas experiencias y negocios individuales alrededor de un proyecto compartido. Hoy, necesitamos dar este paso un poco más allá involucrando a nuestros miembros de manera aún más estrecha en una estrategia centrada en la calidad y las necesidades del mercado.
Ya que vuestra producción abarca varias categorías, ¿cuál es el hilo conductor que las conecta?
El hilo conductor es, sin duda, Friuli.
Tenemos un portafolio amplio, que va desde vinos tranquilos a espumosos, pero nuestra ambición no es simplemente ser una bodega que produce una gran cantidad de etiquetas diferentes. Queremos que nuestros vinos expresen una identidad reconocible, combinando territorio, calidad y consistencia.
Por ello nos estamos centrando especialmente en variedades que mejor representan nuestra región, junto a categorías internacionalmente establecidas como Pinot Grigio y Prosecco.
¿Por qué la zonificación de viñedos importa tanto en Cantina Rauscedo?
La zonificación de viñedos ya forma parte activa de nuestra estrategia de producción y representa una de las herramientas más importantes que tenemos para maximizar el potencial de nuestros viñedos.
Gestionamos aproximadamente 2.000 hectáreas repartidas entre áreas con distintas composiciones del suelo y condiciones microclimáticas.
Comprender estas diferencias nos permite identificar el potencial específico de viñedos individuales y asignar las uvas a los proyectos de vinificación más adecuados.
Este enfoque ya está dando resultados tangibles a través de proyectos de vinificación especiales, permitiéndonos desarrollar diferentes expresiones de la misma variedad de uva y resaltar sus características individuales.
¿Qué ofrece Cantina Rauscedo a los consumidores, y cómo planean construir esa base de consumidores?
Antes que nada, ofrecemos una cadena de suministro genuina y totalmente trazable. Podemos decir a los consumidores de dónde provienen nuestras uvas, quién las cultiva y cómo se transforman en vino.
En un mercado donde los consumidores cada vez más desean entender los orígenes y la autenticidad de los productos que compran, creo que esto representa una ventaja extraordinaria.
Ya contamos con una capacidad de producción significativa, pero nuestra ambición es ahora desarrollar una presencia de marca que refleje la escala y la calidad de nuestra organización, tanto en Italia como, sobre todo, a nivel internacional.
Tenemos la intención de lograrlo a través de vinos que expresen fuertemente la identidad de Friuli, una comunicación más contemporánea, la expansión a nuevos mercados y relaciones más estrechas con los consumidores, socios comerciales y la comunidad local.
¿Ha anunciado planes para mejorar sus instalaciones y desarrollar nuevos espacios de hospitalidad y cata? ¿Qué proyectos debemos vigilar?
Estamos trabajando en mejorar nuestras instalaciones de hospitalidad, renovar nuestras tiendas de vinos y desarrollar experiencias para visitantes que destaquen la relación entre los viñedos, la vinificación, la región y su gente.
La designación de Pordenone como Capital Italiana de la Cultura para 2027 brindará una oportunidad importante para fortalecer nuestra conexión con el territorio y desarrollar nuevas iniciativas.
Otro elemento clave es Borgo Fossa Mala, en Fiume Veneto, donde estamos desarrollando un proyecto junto con la familia Roncadin que combina vino, gastronomía y hospitalidad.
En Fiume Veneto, también hemos adquirido una nueva bodega, que ahora representa el tercer sitio de producción de Cantina Rauscedo, junto a Rauscedo y Codroipo. Esta instalación apoyará principalmente el desarrollo de nuestras operaciones de embotellado, representando una inversión estratégica destinada a mejorar la eficiencia de producción, la capacidad y el servicio al cliente, al tiempo que se desarrolla una red de hospitalidad.
Tras la publicación de su primer Informe de Sostenibilidad, ¿qué queda por hacer en la agenda de sostenibilidad?
Nuestro primer Informe de Sostenibilidad representa un punto de partida más que un logro final. El siguiente paso es traducir nuestros compromisos en objetivos cada vez más medibles, tanto en los viñedos como en la bodega.
Queremos centrarnos en reducir insumos agrícolas, mejorar la eficiencia de los recursos, optimizar el consumo de energía y agua, y fomentar prácticas de gestión de viñedos más respetuosas con el medio ambiente.
En una cooperativa, la sostenibilidad debe tener también una dimensión económica y social, apoyando a nuestros miembros mediante formación, asistencia técnica, supervisión y herramientas prácticas que les ayuden a implementar estas mejoras.
¿Cuáles crees que serán los mayores desafíos en los próximos 75 años?
Setenta y cinco años son un horizonte temporal enorme, pero creo que varios de los desafíos ya están muy claros.
El cambio climático, la evolución de los hábitos de los consumidores, la sostenibilidad económica de la viticultura y la capacidad de atraer a las generaciones más jóvenes jugarán un papel crucial.
La industria del vino está cambiando rápidamente, y debemos ser igual de rápidos para entender y responder a estos desarrollos. En este sentido, somos afortunados de ubicarnos en una región como la DOC Friuli, que parece especialmente bien posicionada para satisfacer las demandas del mercado actual.
Pienso especialmente en vinos blancos con niveles de alcohol equilibrados, perfiles aromáticos atractivos y el grado correcto de complejidad. Creo que esta combinación representa una oportunidad significativa para los vinos friuanos, particularmente en los mercados internacionales.
¿Qué oportunidades quieren crear para la próxima generación de viticultores, y cómo pueden los miembros más jóvenes ayudar a dar forma a las decisiones futuras de la cooperativa?
Debemos garantizar que, para las generaciones más jóvenes, seguir cultivando uvas represente una oportunidad profesional atractiva más que la mera continuidad de una tradición familiar.
Para lograrlo, necesitamos rentabilidad, innovación, tecnología, formación y una visión clara para el futuro.
Pero también debemos brindar a los miembros jóvenes mayores oportunidades para participar en las actividades de la cooperativa y aportar ideas nuevas. Las generaciones más jóvenes a menudo aportan perspectivas diferentes sobre sostenibilidad, tecnología, comunicación y la relación con los consumidores.
Una cooperativa realmente cumple su propósito cuando no solo preserva lo que las generaciones anteriores han construido, sino que también crea las condiciones para que las futuras generaciones quieran formar parte de ella.
