Nunca hubo un plan maestro para idear el proyecto siciliano de vinificación Sono Qui; en cambio, surgió al descubrir un viñedo hermoso y un encuentro afortunado de ideas. Los resultados son a medida, de pequeña escala y, gracias a The DB Autumn Tasting, galardonados.
Todo empezó con una pausa. Cuando Ron, un empresario suizo, llegó en barco a la laguna de Stagnone, cerca de Marsala, en 2021, solo deseaba una cosa: aprender kitesurf. Así esperó en el agua el viento. Una y otra vez, su mirada se desvió hacia los viñedos a lo largo de la costa. Cinco años después, hay un vino que lleva ese mismo viento en su nombre, y ha ganado la medalla de Oro en Londres.
Ríh Al-Mare, un Zibibbo del pequeño proyecto siciliano Sono Qui, recibió una medalla de Oro en The DB Autumn Tasting 2026, parte de Global Wine Masters. Tan notable como el vino es la historia que hay detrás: dos hombres que quizá nunca se hubiesen conocido, y la convicción compartida de que los vinos más interesantes suelen provenir de alianzas de lo más improbables.
Dos hombres, dos mundos
Giacomo, Director Técnico de Cantina Chitarra en Marsala, ha pasado treinta años como enólogo en el mundo del vino siciliano y preside una asociación local de viticultores. Junto con su colega Pietro, reconstruyó desde los cimientos la bodega cooperativa, fundada en 1907. Desarrolló tres líneas distintas: Suluc, Gattopardo y Chi Duci, un potente vino dulce elaborado con uvas cultivadas en la isla de Pantelleria. Conoce el oficio de la viticultura siciliana como pocos.
Ron llegó al vino desde el otro lado. Durante treinta años fue un emprendedor, pero el vino ya había moldeado su vida profesional. Se formó a través de WSET Nivel 4 y como Diplomado Sommelier en Austria, Alemania y el Reino Unido, lo que finalmente le valió una invitación al programa de la Court of Master Sommeliers. Solo había una cosa que nunca había hecho: hacer vino él mismo.
Un pozo, 100 litros y un golpe de suerte
Gracias al kitesurf, Ron conoció a la familia Amato, que desde hace seis generaciones cultiva viñedos alrededor de la laguna. La familia le permitió trabajar una única hilera de Zibibbo sobre suelo Terra Rossa rojo, que sumaba alrededor de cien vides.
Lo que siguió fue un experimento definido por un enfoque sencillo. Las uvas se cosecharon a mano y se prensaron a mano, dando alrededor de 100 litros. Estos se vertieron en un pequeño tanque de acero, que se bajó a un pozo viejo y abandonado entre los viñedos, a apenas 300 metros del mar. Allí abajo, el agua mantenía una temperatura constante de 18 °C. El vino fermentó por sí solo, sin levadura cultivada.
Ron quedó tan impresionado por el resultado que decidió continuar por ese camino. Los Amato sugirieron a un hombre que pudiera hacer más de ello: Giacomo.
Cinco años, hasta veinte versiones
No siguió un camino recto. Durante cinco años, ambos probaron, compararon y descartaron. Las fechas de vendimia, los métodos de fermentación y los recipientes de maduración se sometieron a pruebas. En una misma cosecha, se elaboraron hasta veinte versiones. Solo lo que demostró su valía se quedó.
Detrás de ello yace una convicción clara: un vino se hace en la viña, no en la bodega. Los rendimientos son de alrededor de 1,5 kilogramos por viña, lo que es extremadamente bajo. La vendimia y la selección se realizan por completo a mano, y el mosto se mueve solo por gravedad; no hay bombas. No se elaboran más de alrededor de 1.000 botellas de cada vino, una cantidad dictada por la pequeña parcela y los rendimientos limitados. Durante algunos meses al año, las viñas incluso disfrutan de música clásica.
El viento que había estado esperando
El nombre del vino cierra el círculo. Ríh Al-Mare es árabe para “viento del mar”, un guiño a cuatro siglos de historia árabe en Sicilia y, para un kitesurfista, una palabra que ya de por sí tiene peso. En la copa: Zibibbo puro, fermentado de forma espontánea, procedente de un único viñedo.
A partir de su medalla de Oro en The DB Autumn Tasting, está claro que Giacomo y Ron no son los únicos impresionados. Para Giacomo, el éxito confirma un estilo que ha refinado durante tres décadas. Busca vinos claros y precisos con una estructura ácida pronunciada, inconfundiblemente sicilianos y, sin embargo, legibles en cualquier lugar. Para Ron, respondió a una pregunta más bien tranquila: valió la pena seguir el instinto que lo llevó por primera vez a bajar un tanque de acero con una cuerda a un pozo.
Sono Qui, la nueva gama de Cantina Chitarra, continuará la asociación de pequeña escala y fortuita. Los dos hombres, que no sabían nada el uno del otro antes, han formado un vínculo que será difícil de romper.
Patrick Schmitt MW ofrece su nota de cata de la competición a continuación.
Rih Al Mare 2023
- Productor: Cantina Chitarra
- Región: Sicilia
- País: Italia
- Variedad de uva: 100% Zibbibo
- Gradación alcohólica: 13,4%
- Precio de venta aproximado: £90
Un vino blanco inusual y complejo, con un toque de oro blanco en la copa y notas evolucionadas de miel y mandarina en nariz. En el paladar se combinan toques de flor de azahar y pétalo de rosa, durazno y jugo de uva, además de jengibre fresco al final, con fenoles finamente tánicos que se mezclan con las especias. Con sabor intenso y cuerpo pleno, pero un vino seco como un hueso. (Patrick Schmitt MW)
