Como la tienda de lujo Fortnum & Mason presenta una nueva colección de tintos helados para responder a la tendencia viral, la directora de vinos senior Edwina Watson explica a Sarah Neish por qué beber tintos fríos “todavía parece contracultural para muchos” y cómo acertar requiere centrarse en el “estilo más que en la calidad o el precio”.
No es un secreto que las ventas mundiales de vino tinto han ido disminuyendo a medida que los consumidores miran hacia vinos de cuerpo más ligero, menor graduación alcohólica y, a menudo, expresiones blancas.
Pero ¿podrían los tintos helados ser la respuesta a las plegarias de los productores? Parece que sí. Como db reveló el mes pasado, las búsquedas en línea de ‘tintos helados’ aumentaron entre febrero y junio de 2026, según el informe Summergeist de Google sobre las principales tendencias de la temporada. Y los exploradores en línea ya no preguntaban ‘¿debería beber vino tinto frío?’ sino que buscaban información sobre qué tintos saben mejor servidos fríos, lo que señala un cambio de viento hacia este estilo de servicio.
Burdeos se suma
Qué es más, Burdeos está resucitando su nombre histórico de ‘claret’ para una nueva categoría de tintos secos ligeros, afrutados y aptos para servir fríos, destinados a atraer a los consumidores más jóvenes de vuelta a la región. Se permite cualquier variedad de uva en el nuevo Bordeaux Claret, vigente a partir de la añada 2025, en la que una maceración corta de dos a cuatro días produce vinos ligeramente coloreados, con bajo tanino y sin crianza en roble, pensados para servirse fríos. Enfocados en el canal de hostelería, los vinos Bordeaux Claret se recomiendan incluso verter sobre hielo.
El impulso se solidificó cuando la tienda departamental de lujo del Reino Unido Fortnum & Mason anunció esta semana que lanzará una nueva gama de tintos helados de marca propia. Hablando en exclusiva con db, la compradora senior de vinos de Fortnum’s dijo que “como minorista de vinos premium, queríamos responder a los cambios del mercado de una manera que permita a los clientes explorar algo nuevo, sin olvidar los clásicos.”
Vaivén pendular
Por supuesto, servir vino tinto frío no es una novedad en países mediterráneos como España e Italia, donde los tintos refrigerados se han bebido durante mucho tiempo en terrazas soleadas, pero para algunos sectores del comercio británico hasta hace poco se consideraba sacrílego servir una botella de tinto a una temperatura inferior a la temperatura ambiente. ¿Es el cambio climático el responsable de este vaivén?
“Como los veranos en el Reino Unido se han ido calentando, no es sorprendente que los clientes busquen disfrutar de tintos ligeros y fríos, de una manera que es habitual en Italia o España,” señaló Watson. “El antiguo adagio de la ‘temperatura ambiente’ para los vinos tintos es realmente demasiado cálido en una ola de calor, o en nuestras casas con calefacción central, por lo que el concepto de ‘tintos fríos’ es una forma útil de comunicar cómo disfrutar mejor ciertos vinos tintos.”
Expansión global
Desde una perspectiva minorista, se necesita una “presentación clara en la estantería y comunicación” para ayudar a los clientes a descubrir vinos que podrían haber pasado por alto al enfriarlos. La gama de marca propia de Fortnum’s incluye botellas con precios desde £13,95 hasta £29,95 y abarca expresiones de calidad que van desde Beaujolais y Valpolicella hasta Garnacha, Monastrell, Dão y Tempranillo.
“Cada botella ha sido cuidadosamente seleccionada para disfrutarse ligeramente fría, realzando su fruta brillante, su frescura y su versatilidad,” explicó Fortnum’s, que también ha implementado una nueva sección de ‘tintos fríos’ en su sitio web, sugiriendo opciones fuera de la gama de marca propia de la tienda que el equipo de compras considera perfectas para enfriar. Este portfolio más amplio incluye un ‘Rosso’ de Etna, un Pinot Noir de Sudáfrica, un Xinomavro de Naoussa en el norte de Grecia y un Blaufrankisch de Burgenland en el este de Austria, así como un intrigante tinto británico de Norfolk elaborado con Pinot Précoce.
“El interés en los tintos fríos refleja cómo hemos estado desarrollando nuestra estrategia de compra, hacia una gama contemporánea que incluye estilos de tintos frescos, elegantes y versátiles,” dijo Watson.
Sección educativa
No todos los consumidores del Reino Unido estarán familiarizados con lo que hace que un vino tinto sea ‘frío para servir’. ¿Habrá una pieza educativa de Fortnum’s que explique cómo disfrutar de la nueva gama y a qué temperatura servirla?
“La idea de un ‘tinto frío para servir’ puede seguir pareciendo contraintuitiva para muchos clientes,” comentó Watson. “Nuestro consejo es simple pero no prescriptivo: estos vinos se disfrutan mejor ligeramente fríos, alrededor de 10–14°C, en lugar de tan fríos de nevera. Queremos que los clientes sepan que se trata de realzar la frescura y los aromas, no de enfriar tanto la bebida que oculte su carácter.”
Al elegir qué botellas incluir en la gama, Watson dijo a db que el equipo había buscado vinos con “acidez brillante, fruta vibrante, alcohol equilibrado y taninos suaves.”
Agregó: “Estos tipos de vino son aún más expresivos cuando se sirven ligeramente fríos.”
Percepción de calidad
Un obstáculo para la venta podría ser la percepción arraigada de que sólo los tintos de menor calidad deben servirse fríos. Muchos amantes del vino británicos, por ejemplo, se horrorizarían ante la idea de enfriar un Super Tuscano o un Burdeos de primer crecimiento.
Watson es claro en este punto.
“La temperatura de servicio se trata de estilo más que de calidad o precio,” dijo. “Algunos de los tintos de cuerpo más ligero y de la más alta calidad del mundo son deliciosos cuando se sirven ligeramente fríos, porque temperaturas más frescas pueden realzar los aromáticos y los detalles de un vino. Ya cueste 15 o 50 libras, la temperatura de servicio correcta ayuda a verlo en su mejor versión.”
Ella enfatizó que “queremos ayudar a los clientes a entender que la temperatura de servicio debe complementar el estilo de un vino, en lugar de compensar su calidad.”
En última instancia, Watson quiere disipar la noción de que los tintos fríos son un truco publicitario.
“Creo que es alentador que los clientes estén interesados en el concepto, ya que indica curiosidad sobre cómo y cuándo disfrutar del vino, en lugar de verlo simplemente como una novedad,” dijo.
“Y tenemos mucho que ofrecer en esta categoría, sin limitarse a una variedad de uva o región en particular.”
