Oltrepò Pavese es conocido como un bastión del Pinot Nero italiano, especialmente para los espumosos elaborados por método tradicional. Sin embargo, en Conte Vistarino, los vinos de viñedo único están demostrando que la reputación de la región puede extenderse también a expresiones tranquilas.
Aun en Italia, donde las bodegas suelen medir su historia en generaciones, Conte Vistarino puede reivindicar un legado notable. En 1850, el conde Augusto Giorgi di Vistarino introdujo el Pinot Nero en Oltrepò Pavese, importando las vides directamente de Borgoña.
Hoy, el Pinot Nero es una de las variedades definitorias de la región. En aquel entonces, sin embargo, plantarlo entre las colinas de Rocca de’ Giorgi fue una decisión audaz y visionaria.
La influencia francesa también se reflejó en el enfoque de la finca hacia el vino espumoso. Trabajando junto a su amigo Carlo Gancia, Augusto Giorgi di Vistarino ayudó a impulsar la producción de espumosos de método tradicional en Italia, elaborando el primero de la bodega en 1865. Esa visión cimentó una tradición de excelencia del Pinot Nero que ha perdurado durante más de 175 años y que ahora es llevada adelante por Ottavia Giorgi di Vistarino.
“Nuestra historia no es algo que simplemente preservemos; es una responsabilidad que nos impulsa a seguir avanzando”, dice Ottavia Giorgi di Vistarino. “El Pinot Nero ha forjado la identidad de nuestra familia y de nuestra finca durante generaciones. Hoy, nuestra tarea es revelar sus expresiones más auténticas, permitiendo que cada viñedo hable con su propia voz.”
De hecho, a pesar de apoyarse en casi dos siglos de experiencia, Conte Vistarino continúa explorando nuevas formas de expresar esta variedad, famosa por su exigencia.
Maximizar el potencial del Pinot Nero
El Pinot Nero es la piedra angular de la producción de Conte Vistarino. De las 102 hectáreas cultivadas de la finca, 65 están dedicadas a esta variedad, que ejerce un papel protagonista tanto en sus vinos espumosos como en los tranquilos.
Sin embargo, los viñedos representan solo una pequeña parte de la propiedad. Extendiéndose a lo largo de gran parte del municipio de Rocca de’ Giorgi, la finca abarca 826 hectáreas, creando un entorno natural mayormente ininterrumpido alrededor de las vides.
Aunque muchos productores están invirtiendo ahora en rewilding y biodiversidad, en Conte Vistarino han formado parte de la identidad de la finca desde siempre. Alrededor de 300 hectáreas están cubiertas por bosques, que proporcionan hábitat para la fauna nativa, incluidos ciervos, lobos y faisanes. Esta riqueza ecológica se complementa con un enfoque de cultivo medido: se evitan fertilizantes químicos y prácticas de cultivo intensivo, con un énfasis puesto en mantener la vitalidad del suelo y el equilibrio a largo plazo de los viñedos.
Estas condiciones apoyan la viticultura en general, pero son particularmente valiosas para el Pinot Nero. Los viñedos de Conte Vistarino se extienden a lo largo de una serie de colinas moldeadas por arroyos y pequeños ríos. La interacción de la altitud, la exposición y la ventilación natural ayuda a preservar la frescura y la precisión aromática, mientras la diversidad de los sitios permite que la uva exprese tanto delicadeza como profundidad.
El mismo cuidado continúa en la bodega. Una importante remodelación concluida en 2017 introdujo tecnología de última generación, incluyendo un sistema de flujo por gravedad diseñado para minimizar la intervención y proteger la integridad de la fruta. Ya sea para un vino tranquilo o un espumoso, las uvas se tratan con el objetivo de preservar la elegancia, la claridad y un sentido de origen.
Un enfoque por sitio
Pocas variedades de uva son tan sensibles al terroir como el Pinot Nero. Borgoña, su patria histórica y referencia duradera, ha construido su reputación en la capacidad de la variedad para traducir incluso sutiles diferencias entre viñedos vecinos en el vaso.
Uno de los desarrollos más significativos de Conte Vistarino ha sido, por tanto, su compromiso con la vinificación específica por sitio en todos sus crus. Liderado por Ottavia Giorgi di Vistarino, el proyecto de crus comenzó identificando los viñedos individuales mejor dotados para producir Pinot Nero tranquilo con carácter distintivo y longevidad. Su éxito está inspirando ahora a la bodega a extender la misma filosofía a sus vinos espumosos de método tradicional.
“Los crus nos permiten ir más allá de una idea general de Oltrepò Pavese y mostrar la extraordinaria diversidad que existe dentro de él,” afirma Lino Scaravonati, director general de Conte Vistarino.
“La reputación futura de la región dependerá de su capacidad para hacer que esta diversidad sea clara y reconocible. Los vinos de viñedo único nos dan el lenguaje para comunicar origen, identidad y valor, situando a Oltrepò Pavese entre los territorios mundiales más atractivos para el Pinot Nero.”
Los sitios comparten ciertas características: posiciones en ladera, suelos complejos y áreas de viñedo relativamente pequeñas. También se han plantado con clones burgundianos seleccionados por su capacidad para responder a las condiciones de Rocca de’ Giorgi. Sin embargo, cada cru revela una personalidad marcadamente diferente.
Costa del Nero cubre seis hectáreas junto a la cima de su ladera. Su exposición austral favorece la maduración plena, produciendo un Pinot Nero generoso, centrado en la fruta, con notas sutiles de roble.
Tavernetto es un viñedo de dos hectáreas situado a unos 300 metros sobre el nivel del mar. Su posición protegida recibe menos precipitaciones que otras partes de la finca, lo que contribuye a un vino con mayor concentración, un cuerpo más pleno y un acabado especiado distintivo.
Bertone, que abarca 1,57 hectáreas, está igualmente protegido pero se encuentra más alto, a unos 400 metros. Su altitud aporta frescura y precisión, mientras que taninos aterciopelados y una acidez fina otorgan al vino un notable potencial de envejecimiento.
Pernice fue el primero de los crus de Conte Vistarino en desarrollarse. Ubicado a unos 250 metros y orientado hacia el sudeste, sus suelos combinan arcilla calcárea, arena y limo. A pesar de la aparente armonía de sus condiciones de cultivo, el vino resultante presenta una personalidad rotunda, poco convencional: enérgico, directo e inconfundiblemente individual.
Juntos, estos vinos presentan un argumento persuasivo no solo sobre la calidad de Oltrepò Pavese, sino también sobre su notable diversidad interna.
Sus credenciales se han reforzado a lo largo de los años por el reconocimiento constante de parte de críticos italianos e internacionales de primer nivel, que reflejan no el éxito de una sola cosecha, sino la madurez creciente y la consistencia de los crus de Conte Vistarino.
Esa reputación se fortaleció aún más en los Global Pinot Noir Masters de este año, donde los cuatro vinos recibieron medallas de Plata, un resultado colectivo impresionante que confirma la fortaleza de la gama y su capacidad para competir junto a expresiones de Pinot Noir reconocidas a nivel internacional.
Esta visión a largo plazo también está detrás de Réserve des Amis, el proyecto cru más exclusivo de Conte Vistarino. Concebido como una colección de vendimias cuidadosamente seleccionadas de Pernice, Bertone y Tavernetto, cada una presentada en una caja de edición limitada firmada por Ottavia Giorgi di Vistarino, el proyecto explora el potencial de envejecimiento de los Pinot Nero de viñedo único de la finca.
A través del diálogo entre diferentes crus y añadas, Réserve des Amis revela cómo cada sitio evoluciona con el tiempo manteniendo su identidad distintiva. Es a la vez una celebración de la madurez alcanzada por el proyecto de crus y una declaración de confianza en la longevidad del Pinot Nero de Oltrepò Pavese.
Para una bodega con más de 175 años de historia, estos logros son a la vez un tributo a su legado y una prueba de su determinación para evolucionar. Si Oltrepò Pavese quiere reforzar su reputación internacional como un gran territorio para el Pinot Nero, sus crus podrían muy bien ofrecer el camino más claro y convincente hacia el futuro.
