Entre las pocas áreas de crecimiento del sector del vino en este momento está el rosé, pero una deriva estilística hacia una delgadez excesiva podría dañar el equilibrio que construyó su atractivo, afirma Patrick Schmitt MW.
Pero sería imprudente ignorar los problemas actuales del negocio del vino. El exceso de oferta continúa afectando a muchas regiones establecidas. El sentimiento anti-alcohol está muy extendido. Y la moderación, junto con la abstinencia, impulsada por las tendencias dietéticas y la adopción de fármacos GLP-1, está afectando el consumo en un amplio rango de grupos de edad.
Pero si el vino realmente está perdiendo su atractivo, ¿cómo explicar el éxito del rosé? Aparentemente amado por todos en todas las etapas de la vida, el vino rosado —especialmente si es pálido, seco y de Provenza— está muy de moda. Consumidores de alto perfil en el extremo superior de la edad incluyen a Jeremy Clarkson y Kylie Minogue, con la Princesa del Pop respaldando uno de los rosés más vendidos del Reino Unido, mientras que los jóvenes bebedores de vino rosado incluyen a Kylie Jenner y Post Malone, este último detrás de la etiqueta provenzal Maison No. 9.
Un rosé de buena calidad ofrece placer y equilibrio
¿Qué tiene el rosé para ofrecer que otros vinos no tienen? Ese es el tema de la edición de este mes, que examina los elementos que impulsan la popularidad del vino rosado, en su mayor parte desde una perspectiva de marketing. La apariencia «instagrammable» del rosé es clave para su éxito, pero también lo es su sabor. En su mayoría, ha logrado un punto medio atractivo entre lo refrescante y lo afrutado de una manera que pocos vinos logran, y lo ha hecho sin ser dulzón. En esencia, un rosé bueno es seco y sabroso al paladar, pero suave. Hay algo de peso en el paladar medio, ayudado por sabores de bayas rojas y frutas de hueso de pulpa blanca, pero el final se mantiene crujiente, a menudo con un sutil toque de limón amargo. Es un vino de placer y equilibrio, no necesariamente complejo, pero tampoco tan divisivo como Sauvignon Blanc ni tan delicado como Pinot Grigio.
También carece en gran medida de taninos, lo cual puede presentar un reto para los tintos cuando se toman sin alimentos grasos. Sin embargo, la estructura de un rosé bien elaborado es tal que puede acompañar comidas ligeras tan fácilmente como funciona como aperitivo.
Sin embargo, tengo una preocupación: una deriva estilística que he detectado en algunos rosés, incluso en el extremo más caro de la categoría, una inclinación hacia la ligereza en detrimento del sabor y la textura. Cualquiera sea la causa: mayores rendimientos, vendimias más tempranas, maceraciones más cortas—observé en nuestra amplia competición de cata a ciegas de mayo, The Global Rosé Masters, que muchos rosés eran más delgados este año. A veces herbáceos. A menudo un poco duros.
Suave y seco, no delgado
Recuerdo que el Chardonnay atravesó una fase similar, volviéndose delgado. Hizo que los profesionales del vino hablasen de la “nueva ola” y de una reinvención de climas fríos, pero los consumidores no lo aceptaron. El péndulo que se alejaba de un Chardonnay excesivamente amplio, mantecoso y con roble se había movido demasiado en la dirección contraria. Mucho del rosé vendido en mercados como el Reino Unido era semiseco hace veinte años; el éxito actual de las marcas de referencia se basa en el equilibrio: suave sin ser dulce, fresco sin ser delgado. No cambiemos eso.
En cuanto al marketing, mantengan la inventiva viva, como se ha visto en desarrollos recientes, desde la Cuvée Rock ’n’ Roll del batería de Queen, Roger Taylor, hasta la asociación del Château La Coste con el artista Damien Hirst. Y, por supuesto, sigan experimentando en la bodega, especialmente en la gama alta, donde el rosé está demostrando que puede ser fino además de divertido. Pero para la oferta cotidiana, no disminuyan el sabor y la textura. Mantengan los sabores de fruta madura. Mantengan los grados alcohólicos moderados. Y recuerden: si un bebedor quiere una experiencia más diluida, añadirá hielo por sí mismo, una presentación que el comercio no debería despreciar. Es solo una razón más del éxito del rosé.
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