La Shiraz Old Vine insignia de Yalumba demuestra un enfoque muy moderno del vino fino australiano, aunque se apoya en más de 175 años de historia.
La historia de la bodega
Como dinastía vinícola ahora en su sexta generación, Yalumba no carece de historia. Todo comenzó en 1849 cuando Samuel Smith plantó viñas a la luz de la luna, y cada generación desde entonces ha ampliado sus horizontes en los viñedos.
El Barossa siempre ha estado en el corazón de su vinificación. Con el objetivo constante de expresar el terroir de la región, Yalumba siempre ha invertido para competir con las mejores regiones vinícolas del mundo. En sus primeras décadas, eso abarcó la vinificación y las dependencias, incluida su icónica torre del reloj y la única tonelería de la bodega en el hemisferio austral.
Sin embargo, eso no ha significado imitar al resto del mundo. Aunque Yalumba ha aprendido de otros lugares —en un viaje notable, la tercera generación Fred Caley Smith viajó por todo el mundo para adquirir las ideas hortícolas más recientes— también ha forjado su propio camino. En particular, fue pionera en estilos claramente australianos, como las mezclas Cabernet Sauvignon-Shiraz y el propio estilo australiano de Viognier.
Bajo Robert Hill-Smith y sus hijas Jessica, Lucy y Georgia, Yalumba ha seguido equilibrando la tradición y la historia. El patrimonio sigue siendo central – es la razón por la que Robert cofundó en 2009 el grupo Las Primeras Familias de Vino de Australia – pero también hay un enfoque muy moderno en la sostenibilidad y la investigación en el Vivero de Yalumba.
Por qué The Octavius 2021 destaca
Este vino nace de joyas vitícolas únicas. The Octavius proviene de vides de Shiraz excepcionalmente viejas, incluida una parcela plantada en 1854. Con una edad media de viñedo de 88 años, la complejidad y la profundidad son inherentes.
La mezcla está compuesta por 55% de fruta de Barossa Valley y 45% de Eden Valley; la primera aporta riqueza y concentración, mientras que los viñedos de mayor altitud de la segunda crean tono, elevación aromática, frescura y estructura. La finura de la cosecha de 2021 se acentuó por días cálidos y noches frescas, creando un perfil varietal preciso.
Tras la fermentación, el vino evoluciona en barricas y hogsheads elaborados por el equipo de tonelería. El roble es más sutil de lo que podrías imaginar; 24% roble francés nuevo, con el resto roble francés, americano y húngaro más antiguo. El nombre del vino incluso hace referencia a la singular tradición de tonelería de Yalumba: algunos componentes se maduran en barricas Octave (90 litros) toneleradas por Yalumba.
El resultado es prístino, concentrado y profundo, pero lejos del cliché de un Shiraz australiano grande y con mucho roble. Es de origen histórico, todavía forma parte de la Colección Rare & Fine de Yalumba, pero representa una visión muy moderna del vino fino del Barossa.
El Octavius entre la Colección Rare & Fine de Yalumba.
Maridaje perfecto
Como embajadora del vino fino y miembro de la familia, Lucy Hill-Smith ha tenido más oportunidades de disfrutar The Octavius Shiraz que la mayoría. Ella afirma que la costilla de res cocinada a la parrilla, acompañada de dauphinoise de patata o verduras de raíz asadas, es su elección. No solo el entorno de barbacoa es intrínsecamente australiano, sino que los sabores ricos, ahumados, carbonizados y caramelizados se integran al perfil complejo de The Octavius, mientras que los taninos finos y la acidez vibrante del vino contrarrestan la riqueza de la comida.
En palabras del enólogo
“The Octavius Old Vine Shiraz representa la esencia misma de lo que nuestra histórica región tiene para ofrecer, y estamos emocionados de compartirla con una audiencia internacional más amplia de amantes del vino y coleccionistas de todo el mundo. Iniciamos nuestra campaña con la gloriosa cosecha de 2021, un vino que expresa perfectamente la generosidad y la pureza de los antiguos terroirs del Barossa.” Robert Hill-Smith, presidente.
