Desafiando muchos de los estereotipos de Mendoza, Zuccardi elabora vinos con un enfoque transparente y de toque ligero que abraza sus terroirs de gran altitud.
En pocas palabras
El Camino de las Flores 2025 y Finca Canal Uco 2023 de Zuccardi son declaraciones de la convicción familiar de que «la transparencia es belleza», mostrando dos terroirs diferentes del Valle de Uco.
La historia de la bodega
La historia de Zuccardi comienza con la innovación: el fundador Alberto “Tito” Zuccardi era ingeniero y plantó la primera viña de la familia en 1963 para demostrar un nuevo sistema de riego que había desarrollado. Eso despertó un amor por la enología, que se ha mantenido firme a través de las generaciones.
Ahora bajo el cuidado de Sebastián Zuccardi (nieto de Tito) y la enóloga Laura Principiano, la empresa ha conservado una vena innovadora. En las dos últimas décadas, sus esfuerzos se han centrado en explorar e investigar los terroirs de Mendoza.
Junto con reconocimiento internacional y puntuaciones de críticos de primer nivel, ello significa que Zuccardi es ahora conocido por su abundancia de parcelas muy específicas, repartidas por subregiones como Altamira, Gualtallary y San Pablo.
Por qué destacan los vinos
Mendoza es hoy un epicentro de la enología de calidad, pero persisten mitos y estereotipos sobre ella. Muchos no conocen los vinos premium de la región, mientras que otros solo consideran sus Malbecs más prestigiosos al evaluar la región.
En sus vinos de viñedo único, Zuccardi refuta de forma exhaustiva esa imagen de la región. Celebran sus viñedos de gran altitud mediante una elaboración lo más transparente posible.
La vegetación nativa, que florece en una explosión de flores amarillas y blancas en primavera, da nombre a El Camino de las Flores. Bancos de estas plantas locales, junto a lechos secos, rodean las parcelas de Chardonnay, que se sitúan a 1360 metros sobre el nivel del mar en Monasterio, Gualtallary.
El vino se elabora para contar la historia del terroir calcáreo y del ecosistema vibrante, por lo que hay un toque ligero en la bodega: prensado directo, fermentación con levaduras autóctonas en recipientes de concreto, sin crianza en barrica y sin fermentación maloláctica. El resultado es nítido, ligero y jugoso, con notas de fruta fresca de huerto y praderas de montaña.
Finca Canal Uco proviene de la primera viña del Valle de Uco que Zuccardi adquirió, un viñedo irrigado por el Uco Canal, ubicado en lo alto de Paraje Altamira a 1100 m de altitud. Sus suelos son una mezcla de aluvionales y calcáreos, aportando concentración y equilibrio al varietal Malbec, especialmente en la calurosa y seca cosecha de 2023.
Envejecido y fermentado en concreto, el vino de nuevo sigue una filosofía de transparencia. Si bien muchos Malbec de Mendoza presentan un perfil impulsado por la madera, la enología contenida da protagonismo a sabores de fruta brillante y a un toque mineral.
Maridajes perfectos
El Camino de las Flores aporta numerosas notas florales y una boca crujiente, por lo que pescados y mariscos — ostras, ceviche y gambas a la parrilla, por ejemplo — combinan muy bien.
Como era de esperar, Finca Canal Uco armoniza muy bien con carnes a la parrilla, cordero asado o platos terrosos como risotto de setas; su combinación de riqueza y vitalidad puede enfrentarse a ellos.
En palabras del enólogo
“Me encanta El Camino de las Flores porque captura la síntesis entre viñedo y paisaje; es un vino que habla de flores, frescura y tensión de montaña.”
“Finca Canal Uco, por su parte, es nuestro homenaje a los ríos y las piedras, la esencia de Altamira. Juntos, muestran que la transparencia es belleza, y la belleza es lo que nos esforzamos por compartir en cada botella.” Sebastián Zuccardi, enólogo.
